咸芥菜丝最佳的做法？
用料：
三个800克咸芥菜疙瘩，大葱半根，辣椒丝10克
调料：生抽15毫升，老抽10毫升，食用油40毫升
炒芥菜丝的做法步骤：
步骤 2
芥菜清洗干净，处理后先切薄片，再切成丝。
步骤 3
清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。
步骤 4
淘洗干净，攥干水分，
步骤 5
葱白切丝，辣椒丝是现成的。
步骤 6
锅内放油，油略多点，咸菜才润，小火放葱和辣椒炒香，火别太大，辣椒面别炒糊了，有点变红就可以了。
步骤 7
迅速倒入芥菜丝翻炒，炒到水分减少。
步骤 8
有点发干的状态，因咸菜本身很咸，虽浸泡过也还有咸味，此时尝下咸淡再放调料。
步骤 9
按照咸菜余味和自己口味放入生抽，可先少放点，再尝下不够再放。最后放老抽上色。
步骤 10
香喷喷的芥菜丝就炒好了。
咸芥菜丝是一道常见的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或者面条食用。以下是一种简单的咸芥菜丝的做法：
所需食材：
- 咸芥菜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将咸芥菜洗净切成细丝，大葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。
2. 热锅凉油，将大葱、姜、蒜和辣椒末爆香。
3. 加入咸芥菜丝翻炒，加入适量盐和鸡精，继续翻炒至咸芥菜丝变软。
4. 关火前加入适量食用油，再次翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 咸芥菜本身就已经很咸了，加盐的量要适量。
2. 翻炒的时间不宜过长，以免咸芥菜丝变得过于软烂。
3. 如果喜欢口感脆爽，可以在翻炒前先将咸芥菜丝焯水至八成熟。
1/4 把芥菜洗净，切丝
2/4 一层芥菜丝一层盐放入容器
3/4 姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝
4/4 锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里