小餐饮经营范围可以卖自制饮品吗？详解法律法规与经营许可
想要在小餐饮店售卖自制饮品，经营者首先要明确经营范围的限制，以及相关的法律法规要求。 “小餐饮经营范围可以卖自制饮品吗？” 这是一个常见的问题，答案并非简单的“可以”或“不可以”，而是取决于多个因素。本文将详细解读小餐饮经营范围与自制饮品销售之间的关系，帮助经营者了解相关规定，避免经营风险。
一、小餐饮经营许可与经营范围概述
首先，我们要了解什么是小餐饮经营许可。小餐饮经营许可证是餐饮服务经营者合法经营的基础，它明确规定了经营者的经营范围。 一般来说，小餐饮经营范围的确定需要考虑以下几个方面：
经营场所面积： 小餐饮通常指经营场所面积较小的餐饮单位。 经营项目： 经营项目是指餐饮店主要提供的食品种类，例如快餐、小吃、饮品等。 经营方式： 经营方式是指餐饮店的经营模式，例如堂食、外卖、自制等。经营者在申请小餐饮经营许可证时，需要明确填写经营范围。如果经营范围中没有包含饮品制作与销售，那么直接销售自制饮品就属于超范围经营。
二、自制饮品定义与分类
“自制饮品”的定义相对宽泛，可以包括以下几种类型：
简单调制饮品： 例如柠檬水、蜂蜜柚子茶、简单果汁等，主要使用新鲜水果或果汁进行调制。 特色饮品： 例如自制奶茶、冰沙、特色果饮等，可能涉及一定的加工工艺。 发酵饮品： 例如自酿酸奶、自制米酒等，涉及发酵过程，对卫生条件和生产工艺要求较高。不同类型的自制饮品，在经营许可上的要求可能有所不同。尤其是涉及发酵的饮品，通常需要更高的卫生标准和生产许可。
三、不同地区对小餐饮经营范围的规定
需要注意的是，不同地区对小餐饮经营范围的规定可能存在差异。因此，经营者在准备售卖自制饮品前，务必详细了解当地的食品药品监督管理局（或市场监督管理局）的具体规定。 通常可以通过以下途径了解相关信息：
查询当地政府网站： 大部分地方政府网站会公布相关的法律法规和政策文件。 咨询当地市场监督管理局： 直接向当地市场监督管理局咨询，获取最准确的信息。 参考相关行业协会的指导： 一些餐饮行业协会也会提供相关的政策解读和指导。四、经营范围变更与许可申请
如果经营者想要在小餐饮店销售自制饮品，但原有的经营范围中没有包含相关项目，那么就需要进行经营范围变更。 经营范围变更的具体流程如下：
准备申请材料： 根据当地市场监督管理局的要求，准备相关的申请材料，例如经营场所证明、身份证明、食品安全承诺书等。 提交申请： 将准备好的申请材料提交至当地市场监督管理局。 接受审核： 市场监督管理局会对申请材料进行审核，并可能进行现场检查。 领取新的许可证： 审核通过后，经营者可以领取包含自制饮品销售范围的新的小餐饮经营许可证。五、食品安全与卫生要求
无论是销售预包装饮品还是自制饮品，食品安全和卫生都是至关重要的。 小餐饮店在销售自制饮品时，需要特别注意以下几个方面：
原材料采购： 确保原材料来源正规，符合食品安全标准。 选择有资质的供应商，并索取相关的检测报告。 生产加工过程： 严格控制生产加工过程的卫生，确保操作人员具有健康证，操作台、容器等清洁消毒到位。 储存与运输： 确保饮品在储存和运输过程中，保持适当的温度和湿度，防止变质。 标签标识： 规范使用标签标识，标明饮品的名称、配料、生产日期、保质期、生产商信息等。六、违反规定的风险与处罚
如果小餐饮店超范围经营，销售未取得许可的自制饮品，可能会面临以下风险和处罚：
行政处罚： 市场监督管理局可能会责令停止经营，没收违法所得，并处以罚款。 信用记录受损： 违规行为可能会被记录在信用档案中，影响经营者的信用。 法律责任： 如果因为食品安全问题导致消费者身体受到损害，经营者可能需要承担法律责任。七、案例分析
案例一：成功变更经营范围某小餐饮店原本只经营炒饭、面条等主食，后来想要增加自制柠檬水的销售。店主首先咨询了当地的市场监督管理局，了解了经营范围变更的流程和所需材料。 按照要求，店主准备了经营场所证明、身份证明、食品安全承诺书等材料，并提交了申请。经过审核和现场检查，市场监督管理局批准了其经营范围变更的申请。 现在，该小餐饮店可以合法销售自制柠檬水，增加了收入来源。
案例二：因超范围经营被处罚某小吃店在未取得相关许可的情况下，私自销售自酿米酒。 市场监督管理局在日常检查中发现了这一问题，责令其停止销售自酿米酒，并处以罚款。 这次事件不仅让小吃店损失了部分收入，还对其声誉造成了负面影响。
八、总结与建议
总而言之，小餐饮经营范围是否可以销售自制饮品，需要根据当地的法律法规和经营许可的具体规定来判断。 经营者在决定销售自制饮品前，务必详细了解相关规定，并及时办理经营范围变更手续。 确保食品安全和卫生，合法合规经营，才能保障自身利益，赢得消费者的信任。
建议：
在申请经营许可证或变更经营范围时，与当地市场监督管理局充分沟通，明确具体要求。 建立完善的食品安全管理制度，确保自制饮品的生产过程符合卫生标准。 定期检查和维护生产设备，确保其正常运行。 加强员工培训，提高其食品安全意识和操作技能。希望本文能够帮助您更好地了解小餐饮经营范围与自制饮品销售的相关问题，祝您生意兴隆！