小餐饮经营许可证经营范围：并非只能选择一个！
很多准备从事小餐饮行业的朋友，在办理营业执照和食品经营许可证时，都会有这样的疑问：“小餐饮经营许可证的经营范围是不是只能选择一个呢？”这个问题的答案是：并非只能选择一个！实际上，根据您的实际经营内容和场所条件，您可以且应该选择一个或多个相符的经营范围。
食品经营许可证上的经营范围是监管部门对您经营活动进行监督管理的重要依据。它明确了您可以合法从事的食品经营活动类型。如果您的实际经营活动超出了许可证上载明的范围，就属于超范围经营，可能会面临行政处罚。
常见的餐饮经营范围分类及其内涵
在办理小餐饮经营许可证时，常见的经营范围分类通常包括以下几大类，您可以根据自身业务选择：
热食类制售： 这是最常见也最核心的餐饮经营范围。它指的是加工制作并在12小时内保持热的食品，包括但不限于炒菜、炖菜、面食、米饭、粥等主食，以及汤类、油炸食品等。如果您经营提供正餐的餐馆、快餐店等，这一项是必选的。 冷食类制售： 指的是不经加热即可直接食用的食品，例如凉菜、沙拉、水果拼盘、寿司、生鱼片等。如果您的餐厅提供凉菜，或者专门经营日式料理、沙拉店，就需要选择此项。由于冷食类制售对卫生要求极高，通常需要独立的凉菜间或专用操作区域。 生食类制售： 主要指生吃的水产品、肉类等，如刺身、生蚝等。此类经营范围风险较高，对场所、设备和操作规范有更严格的要求。小餐饮较少涉及，但若有此业务，必须选择。 糕点类制售： 指的是制作并销售各类糕点、面包、饼干、月饼等。如果您的店铺是烘焙店、甜品店，或餐饮店同时提供自制糕点，则需要选择此项。 自制饮品制售： 指的是现场制作并销售的饮品，如鲜榨果汁、奶茶、咖啡、自制酸奶、冰淇淋等。如果您的店铺有饮品制作和销售，例如饮品店、咖啡馆，或餐饮店提供上述饮品，则需要选择此项。 预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）： 指的是销售已经预先包装好的食品，如瓶装饮料、袋装零食、桶装方便面、包装饼干、速冻水饺、冷藏酸奶等。如果您在店内销售这类商品，无论是否主营餐饮，都需要选择此项。 散装食品销售： 指的是无包装或简易包装的食品，如散装糖果、干果、茶叶等。如果您的餐饮店同时销售散装的食品，则需要选择此项。 网络餐饮服务： 如果您的餐饮店提供外卖服务（通过第三方平台如美团、饿了么等），除了选择对应的食品制售范围外，还需要勾选“网络餐饮服务”这一项。 其他特殊食品制售： 例如集体用餐配送单位（针对中央厨房、集体供餐等大型餐饮）、保健食品销售等，小餐饮通常不涉及。如何确定您的经营范围？关键在于“实际”与“合规”
确定小餐饮经营许可证的经营范围，需要遵循以下几个原则和步骤：
评估实际经营活动：首先，您要清楚自己未来或正在经营哪些具体的餐饮服务。例如，如果您打算开一家家常菜馆，主要提供炒菜、米饭和汤，那么“热食类制售”是核心。如果还提供凉拌菜，则需要加上“冷食类制售”；如果还有啤酒饮料等，则需要勾选“预包装食品销售”。
核对场所条件与设备：不同的经营范围对场所和设备有不同的要求。例如，经营“冷食类制售”通常需要独立的冷菜间，并配备专用冷藏设施和消毒设备；经营“糕点类制售”可能需要烤箱、和面机等专用设备。您的经营场所必须满足所选经营范围对应的卫生和设备要求，否则即使填写了也可能无法通过现场核查。
查阅当地食品药品监督管理局规定：虽然国家对食品经营范围有统一的指导，但各地（市、区）的食品药品监督管理部门在具体执行和分类上可能存在细微差异或更详细的规定。在填写之前，最好查阅当地最新的办理指南或咨询当地监管部门。
咨询专业人士：如果您对经营范围的划分不确定，或者涉及多种复杂的经营项目，可以咨询当地的食品经营许可代办机构、律师或直接向市场监督管理部门的工作人员咨询，以确保填写的准确性和完整性。
经营范围填写的准确性与重要性
准确填写经营范围至关重要，它直接关系到您的合法经营和风险规避：
合规经营： 确保您的经营活动始终在法律允许的框架内进行，避免因超范围经营而受到行政处罚，如罚款、停业整顿甚至吊销许可证。 食品安全责任： 明确的经营范围有助于您更好地履行食品安全主体责任，按照相应类别的风险控制要求进行操作。 消费者信任： 规范的经营范围也向消费者传递了企业合法、专业的信号，有助于建立良好的品牌形象。重要提示： 切勿遗漏任何实际经营项目！即使您只打算偶尔销售某种食品或提供某种服务，只要是常态化的经营活动，都应该包含在经营范围内。宁可多选，不可遗漏。
经营范围变更与拓展
如果您的餐饮业务在经营过程中发生了变化，例如增加了新的菜品种类（如增加了凉菜或自制饮品），或者开始提供外卖服务，您是需要对食品经营许可证上的经营范围进行变更的。
变更流程通常包括：
向原审批部门（通常是当地市场监督管理局）提交变更申请。 按照新的经营范围要求，可能需要对经营场所进行改造或补充相关设备。 提交相关材料，如变更申请表、营业执照复印件、食品经营许可证原件、与新增范围相关的平面布局图、设备清单等。 接受现场核查（如果新增经营范围风险等级提高或有特殊要求）。 审批通过后，领取新的食品经营许可证。请注意，经营范围的变更是有严格程序的，切勿未经许可擅自扩大经营范围。
常见问题解答 (FAQs)
Q1: 如果我的经营范围填错了或者漏填了怎么办？A: 如果您发现经营范围填写错误或有遗漏，应尽快向原审批部门（市场监督管理局）申请变更或增补。提供错误或不完整的经营范围可能导致您在日常经营中面临超范围经营的风险，一旦被检查发现，可能会受到处罚。
Q2: 我只做线上外卖（没有实体店堂食），经营范围怎么写？A: 即使只做线上外卖，您也需要办理食品经营许可证。经营范围除了包含您实际制作和销售的食品类别（如“热食类制售”、“冷食类制售”等）外，必须勾选“网络餐饮服务”这一项。您的实际生产加工场所仍需符合食品安全相关要求。
Q3: 经营范围是不是写得越多越好？A: 并非如此。经营范围的填写应遵循“实际所需”原则。过多的经营范围可能意味着您需要满足更多、更复杂的卫生和设备要求，并接受更严格的监管。例如，如果您不卖凉菜，却勾选了“冷食类制售”，那么您的厨房可能要被要求设置专门的凉菜间，徒增成本和不便。因此，只需选择您实际经营且具备相应条件的范围即可。
Q4: 小餐饮和大型餐饮在经营范围上有区别吗？A: 在经营范围的分类上，小餐饮和大型餐饮遵循的是相同的国家标准和地方规定。主要的区别在于，小餐饮由于场地、设备、资金等限制，往往不会像大型餐饮那样涉及所有或非常复杂的经营类别（例如，小餐饮很少会有生食类制售、集体用餐配送等）。但就单个类别而言，其定义和要求是一致的。
总结：
小餐饮经营许可证的经营范围并非只能选择一个，而是需要根据您的实际经营内容、场所条件和当地法规，选择一个或多个对应的项目。准确、完整地填写经营范围是合法合规经营的基础。在经营过程中如需拓展或变更业务，请务必及时向监管部门申请变更，确保您的餐饮事业行稳致远。
